红包继续抢｜宜春人过年做客，饭桌上有这些讲究～
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忌“吃冇吃像，坐冇坐像”
作者：任静 配诵：徐徽
春节做客方桌入座后，要注意什么呢？
做客上桌之后，坐相要端庄文雅，不要“吃冇吃相，坐冇坐相”，不要把肘霸占别人的位置。
吃面条时，不能发出啧啧声，把脚踏在别人的凳脚上；起身时要用手按住凳子以防邻座摔跤；
夹菜时，如果要和别人交叉须先等别人夹完后才夹菜，不能夹靠别人面前的菜，不能只吃好吃的菜而不往其它菜碗伸筷子；
添饭时，不能让饭勺刮在甑底上发响声；
下桌时，碗筷要轻轻放整齐，要对还在吃饭的说“消停吃”。
福
星
高
照
客人吃完饭以后，要看上去菜还是原来的样子，饭碗干干净净没有一粒剩饭，筷子摆放得整整齐齐，桌面上没有遗落的饭菜。在饭桌上的礼节显示出客人综合素养，赢得人们的尊重。
万载三国时期立县，肘子肉制作技艺流传千百年，成为老百姓酒席的压轴菜，也成为家家户户过年的必备菜。
万载肘子肉也称“肘子”，株潭镇一带则称“烂炆”。制作方法：取猪腿肉或五花肉若干，洗干净后切成二十厘米见方的规则形状，入锅后炆至五成熟。捞起滤干，留清肉汤备用。在肉皮上抹以酒酿，即放入沸油锅中油炸。待肉皮转红黑色即捞起，置于清肉汤中浸泡，旋见肉皮起花若灿锦。将精肉取下，用酱油、八角、香料、食盐、味精等在锅里炖烂，取出装入碗，再将油泡肉皮朝上扣在碗面，然后蒸之即成。现在也有另一种做法，即肉皮起花后，不将精肉取下，而是连肉带皮切成菱形、三角形或长条形，用以上调料炖烂装碗即可。
年夜饭也好，正月待客饭也好，一碗香喷喷的肘子肉总是勾起了人们的味蕾。有的主人劝客吃肘子肉时会说：“但愿人长久，好吃不长肉。”
万载罗城扎粉制作工艺已被列为省级非物质文化遗产。
近年来，一盘炒罗城扎粉已成为年夜饭和正月待客的新宠。
制作方法：头天晚上把扎粉用冷水浸透，临炒时捞起滤去水分。将油烧热后加肉片或炒熟的鸡蛋一起爆炒，米粉成金黄色后加入小白菜、嫩南瓜丝、小葱、 味精、酱油等，炒拌后装盘即食。
条索柔韧、入口爽滑、色香味俱全的万载罗城扎粉，是对归来的游子的乡愁慰藉。
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来源：综合袁州区图书馆 、质如拙
编审：杨娟
编辑：熊瑛
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